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Riz rouge de Wayanad

 

 

Wayanad est le nom d’un district de l’état du Kerala en Inde, plateau pittoresque situé à des altitudes variant de 700 à 2100m niché dans la chaîne montagneuse des Ghâts occidentaux longeant la côte Sud-Ouest de l’Inde. La région de Wayanad est réputée pour la production de ses épices, et notamment le poivre.

C’est de cette région que proviennent notre curcuma et notre poivre noir indien bio-équitables, issus d’une filière dans laquelle nous sommes engagés depuis plusieurs années.

Au cours d’un repas avec Chackochan, notre fournisseur, nous avons dégusté un délicieux riz rouge, croquant comme du blé et magnifique à la vue : le riz rouge de Wayanad.

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Après avoir posé mille questions sur ce riz surprenant, nous avons appris qu’il était natif de la région, une espèce locale spécifique consommée essentiellement par les Keralais. Intrigués, nous avons appris qu’un des membres du groupement de producteurs engagés dans la filière équitable, Johnson de son prénom, était aussi un fervent cultivateur d’espèces rares de riz, dont il entretient la culture avec passion afin d’en préserver la diversité.

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Champ de riz à Wayanad cultivé par Johnson

Nous sommes allés rencontrer Johnson et sa famille et nous avons découvert l’environnement magnifique dans lequel sont situés sa maison et ses champs. Nous avons eu aussi l’occasion de découvrir l’homme et ses convictions, son histoire, sa spiritualité et sa passion pour la nature et la culture du riz qu’il affectionne tant.

 

Johnson et Chackochan  hubjohn

Johnson et Chackochan

C’est ainsi qu’est né ce projet de commercialiser cette variété unique de riz rouge, issu d’une filière bio-équitable attestée Fair For Life et dont les caractéristiques sont exceptionnelles tant au niveau du goût que de son apparence après cuisson : en effet, il gonfle et devient rond, son écorce rouge se craquelant par endroit. Ce riz rouge de Wayanad est non seulement une merveille pour les yeux et les papilles, mais il est aussi issu d’une filière bio-équitable qui valorise la production de paysans engagés, protège les variétés de riz rares et préserve la biodiversité.

 

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