Ecoidées, grossiste en produits bio, cosmétique, baies de Goji, Stévia...

 

Produit issu de l’agriculture biologique

Farine
de pépins
de raisin sans gluten

A mélanger dans d’autres farines ou dans vos préparations alimentaires cuites ou crues : mueslis, yaourts et desserts, crêpes, salades, pâte à pain...

Les pépins de raisin sont une source connue d’OPC (procyanidine), un antioxydant puissant de la famille des polyphénols ; c’est en 1996 que la farine de pépins de raisin fut pour la première fois analysée par le centre de recherche de Weihenstephan (Allemagne) et que sa valeur nutritionnelle fut démontrée, sous l’impulsion d’un œnologue réputé, M. Winfrid Heinen.

Cette farine, produite à partir des tourteaux de pépins dont on a extrait l’huile (première pression à froid), bénéficie d’une valeur nutritionnelle remarquable particulièrement adaptée à subvenir à nos besoins journaliers recommandés en antioxydants. Outre la procyanidine, elle contient aussi des flavonols, tels la catéchine et l’épicatéchine, dont les effets sont particulièrement favorables à la santé cardiovasculaire, notamment par la baisse des taux de cholestérol et de triglycérides et la prévention de certains cancers.

Son action antioxydante équivaut à 50 fois celle de la vitamine E et 18,4 fois celle de la vitamine C. Sa valeur ORAC* est de 1748 unités, celle de l’orange étant par comparaison de 7,45.

4 grammes de farine de pépins de raisin, en ingrédient de pâte à pain ou pizza (ou tout simplement mélangé à un muesli, yaourt, compote, etc.,) permet déjà de couvrir les besoins journaliers en valeur ORAC (5000 - 7000).

Ses autres avantages, et non des moindres, sont de ne pas contenir de gluten et son exceptionnelle richesse en fibres (58%). Un produit parfait, en quelque sorte ! Consommer une petite quantité tous les jours est une bonne habitude pour apporter à notre organisme des éléments essentiels, sous une forme naturelle (pas d’extraction, de transformation…).

Nous sommes heureux de vous faire découvrir cette nouvelle farine certifiée biologique (ECOCERT), en complément de gamme de nos autres farines sans gluten.

Notre Référence :
Farine de pépins de raisin 400g

* Oxygen Radical Absorption Capacity

• Une nouvelle source d’antioxydants majeurs
• Sans gluten
• Riche en fibres
• Haute teneur en OPC et divers polyphénols

à savoir
Une étude a été réalisée par le Dr Dieter Treutter à l’Université de Weihenstephan. Elle porte sur l’analyse comparative de la teneur en antioxydants du pain fabriqué avec 7.5% de farine de pépins de raisin, comparé à un pain traditionnel de farine de blé. L’étude démontre une détection d’Epicatechine de 65mg/kg contre une moyenne de 0.06mg de catéchine et d’épicatéchine dans le pain de blé. 97mg de procyanidine B2, 195 mg d’autres Procyanidines, et 432 mg/kg de polyphénols cycliques antioxydants. A signaler : aucune trace de Procyanidine dans le pain de farine de blé. Cette étude démontre que non seulement les antioxydants de la farine de pépins de raisins sont bien préservés dans les préparations alimentaires cuites, mais aussi que l’apport de farine de pépins de raisin augmente de manière significative la valeur nutritionnelle de toute préparation alimentaire.